O Bacalhau à Moda Portuguesa é um dos pratos mais tradicionais da culinária lusitana. Com uma combinação equilibrada de sabores, esse prato destaca a riqueza dos ingredientes típicos de Portugal.
A receita tem um preparo simples, mas exige atenção na dessalga do bacalhau para garantir a textura perfeita. O azeite de oliva, as batatas e as cebolas conferem um sabor inconfundível, tornando o prato uma verdadeira celebração gastronômica.
Ideal para ocasiões especiais, o Bacalhau à Moda Portuguesa pode ser servido em almoços familiares ou datas comemorativas. A receita permite adaptações conforme o gosto de cada um, mantendo sempre a essência do sabor autêntico.
História do Bacalhau na Culinária Portuguesa
O bacalhau é um dos ingredientes mais icônicos da cozinha portuguesa e tem sido consumido há séculos. Sua popularidade surgiu devido à facilidade de conservação do peixe salgado e seco, permitindo seu transporte por longas distâncias. Desde a época das grandes navegações, o bacalhau tornou-se essencial na dieta portuguesa, sendo incorporado em diversas receitas ao longo dos anos. Estima-se que existam mais de 1000 formas diferentes de preparar bacalhau em Portugal, demonstrando sua versatilidade e importância cultural.
Benefícios do Consumo de Bacalhau
Além de seu sabor característico, o bacalhau é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos essenciais, como o ômega-3. Esses nutrientes são fundamentais para a saúde cardiovascular e para o bom funcionamento do cérebro. O peixe também é rico em vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio, que auxiliam no fortalecimento dos ossos e na imunidade. Com tantas propriedades benéficas, incluir o bacalhau na alimentação pode ser uma escolha saudável e deliciosa.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro (opcional)
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione as folhas de louro e a páprica doce para um aroma mais intenso.
- Em um refratário, disponha as batatas cozidas e, por cima, coloque as postas de bacalhau.
- Adicione o refogado de cebola, alho e pimentões sobre o bacalhau.
- Distribua as azeitonas e regue com mais azeite de oliva.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
- Finalize com salsa picada e sirva quente.
Dicas para um Bacalhau Perfeito
- Dessalga Adequada: Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Azeite de Qualidade: O azeite é um dos ingredientes principais, então escolha um extra virgem de boa procedência.
- Batatas no Ponto Certo: Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar, para manter a textura ideal.
Variações da Receita:
- Bacalhau com Natas: Adicione um molho cremoso à base de nata ou creme de leite para uma versão mais suave.
- Bacalhau Espiritual: Misture bacalhau desfiado com cenoura ralada e creme branco, gratinando no forno.
- Bacalhau com Broa: Acrescente uma camada crocante de broa de milho esfarelada sobre o prato antes de levar ao forno.
- Bacalhau à Brás: Desfie o bacalhau e misture com batata palha e ovos mexidos para uma versão mais prática.
Curiosidades sobre o Bacalhau
- O bacalhau é chamado de “fiel amigo” em Portugal, devido à sua presença constante na gastronomia.
- Apesar de ser muito consumido em Portugal, o bacalhau não é pescado nas águas portuguesas. A maioria vem da Noruega e da Islândia.
- Na Semana Santa e no Natal, o consumo de bacalhau aumenta consideravelmente nas casas portuguesas.
