O canelone tradicional é um prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. Com sua massa enrolada, recheio cremoso e cobertura gratinada, ele traz aquele aconchego que só comida feita com carinho proporciona. De origem italiana, o canelone foi adaptado com o jeitinho brasileiro e ganhou diferentes versões ao longo dos anos, sempre mantendo o espírito familiar e acolhedor da receita original. É presença certa em almoços de domingo, encontros festivos ou até em jantares mais simples que pedem um toque especial.
Preparar canelone em casa pode parecer trabalhoso à primeira vista, mas é mais simples do que se imagina. Com ingredientes acessíveis e um pouco de organização, você consegue montar uma travessa caprichada e saborosa que agrada adultos e crianças. Além disso, o prato é extremamente versátil: você pode variar os recheios, o tipo de massa, os molhos e até adaptar versões para dietas específicas como a vegetariana, fit ou sem glúten.
Neste artigo, vamos te ensinar o preparo do canelone tradicional passo a passo, com sugestões de recheios, dicas para acertar no ponto, ideias de variações, congelamento e muito mais. Se você quer resgatar o sabor de uma comida caseira de verdade, vem comigo.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
O canelone tradicional costuma ser feito com massa de lasanha pré-cozida, recheio de ricota com espinafre ou presunto e queijo, molho de tomate ou branco, e finalizado com bastante queijo ralado para gratinar.
Para preparar, você vai precisar de:
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
300g de presunto fatiado
300g de queijo muçarela fatiado
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de molho branco (opcional, para mesclar)
Queijo parmesão ralado a gosto
Corte a massa em tiras retangulares (se necessário), recheie cada tira com uma fatia de presunto e uma de queijo, e enrole como um rocambole. Disponha os canelones lado a lado em um refratário untado, cubra com os molhos e finalize com parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos, até borbulhar e gratinar por cima.
Dicas para Acertar no Ponto
Se a massa não for pré-cozida, cozinhe rapidamente em água fervente por 2 a 3 minutos com um fio de óleo. Isso deixará a massa mais maleável para enrolar e evitará que ela rache.
Ao montar o canelone, evite rechear demais para que ele não abra durante o cozimento. Deixe o molho bem úmido, cobrindo todos os rolinhos, pois isso garante que a massa cozinhe por completo e não fique dura nas laterais.
Outra dica importante é untar levemente o refratário com azeite ou manteiga antes de acomodar os canelones, evitando que grudem no fundo. Para gratinar, use uma mistura de parmesão e muçarela ralada fina — isso dá aquele dourado irresistível.
Variações da Receita
O canelone pode ser recheado com diferentes ingredientes, tornando o prato ainda mais versátil. Além do presunto e queijo, uma opção muito comum é o recheio de ricota com espinafre. Basta misturar 300g de ricota amassada com folhas de espinafre refogadas, alho, sal e noz-moscada. Fica leve e muito saboroso.
Outra sugestão é rechear com frango desfiado e requeijão, carne moída bem temperada ou legumes grelhados. Também dá para usar embutidos como peito de peru, salame ou até cogumelos salteados com ervas.
A versão fit pode ser feita com massa integral, recheio de frango com cottage e molho de tomate natural. Já o canelone vegetariano pode trazer recheios de abobrinha, berinjela ou palmito.
Para quem não consome glúten, uma alternativa prática é usar fatias finas de abobrinha ou berinjela grelhadas no lugar da massa. O preparo e montagem seguem o mesmo esquema, e o resultado é leve e nutritivo.
Conservação e Congelamento
O canelone é um prato excelente para fazer com antecedência. Você pode congelar já montado, cru, direto no refratário (de vidro ou alumínio), coberto com plástico filme e papel-alumínio. No freezer, dura até 3 meses.
Se preferir, congele porções individuais já assadas. Basta esperar esfriar, embalar bem e etiquetar com a data. Para descongelar, leve direto ao forno coberto com papel-alumínio por cerca de 30 minutos, ou no micro-ondas em potência média.
Na geladeira, o canelone assado se conserva por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a textura ou no micro-ondas para mais praticidade.
Acompanhamentos que Combinam
O canelone é um prato completo, mas pode ser servido com saladas verdes leves, como alface, rúcula, agrião ou mix de folhas com vinagrete suave. Uma taça de vinho tinto seco ou um suco natural combinam muito bem.
Se quiser algo mais consistente, sirva com arroz branco e legumes cozidos no vapor. Para ocasiões especiais, uma entrada com bruschettas ou antepastos combina perfeitamente com o clima italiano do prato.
Pode Ser Feito na Airfryer ou Panela Elétrica?
Embora o forno seja o mais indicado para preparar canelone com molho e queijo gratinado, é possível adaptá-lo para a airfryer se você fizer porções individuais em potinhos ou formas que caibam no cesto.
Aqueça a 160 °C por cerca de 15 a 20 minutos, sempre cobrindo com bastante molho. Já na panela elétrica, é importante usar a função forno ou assar com a tampa levemente aberta. O resultado não gratina tanto quanto no forno tradicional, mas ainda assim fica delicioso.
Porções e Rendimento
Uma receita padrão com 10 tiras de massa rende aproximadamente 5 a 6 porções, considerando dois canelones por pessoa. Para servir mais convidados, basta dobrar a receita e usar um refratário maior.
Também é possível montar porções individuais em potinhos de vidro ou alumínio, perfeitos para marmitas ou refeições congeladas. O rendimento vai depender do tamanho da massa e da quantidade de recheio usada.
Conclusão
O canelone tradicional é daquelas receitas que encantam pelo sabor, mas também pela memória afetiva que carrega. Fácil de preparar, com mil possibilidades de variação e sempre bem recebido à mesa, ele é a prova de que comida feita em casa pode ser simples e extraordinária ao mesmo tempo.
Seja na versão clássica de presunto e queijo, recheado com ricota ou reinventado em um prato fit ou vegano, o canelone é sucesso garantido. Aproveite as dicas, experimente suas versões preferidas e torne esse prato uma tradição na sua família também.
