iste uma categoria de receitas que carregam mais do que sabor: carregam memórias, afeto e tradição. O charuto de repolho, também conhecido em algumas famílias como “charutinho”, é uma dessas delícias que atravessam gerações. De origem árabe, a receita foi ganhando variações ao longo do tempo até se tornar presença certa nas mesas brasileiras, principalmente em almoços de domingo ou datas especiais.
Seja no fogão da vovó, no caderno antigo de receitas ou no toque especial da mãe, esse prato ganhou o coração de muitos brasileiros. O aroma do repolho cozido no molho de tomate encorpado, o tempero bem ajustado do recheio, e o capricho ao enrolar cada folha fazem do charuto um verdadeiro abraço em forma de comida.
Se você nunca fez em casa, prepare-se: com as dicas certas, é mais fácil do que parece. E se já é seu prato favorito, talvez você descubra uma nova versão — como o charuto de repolho vegano ou o charuto assado na airfryer.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
Ingredientes:
- 1 repolho grande
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 xícara de arroz cru
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 colher de chá de hortelã seca (opcional)
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de azeite
- Água quente para cozinhar
Modo de preparo:
- Separe as folhas do repolho com cuidado, evitando rasgar. Escalde-as em água fervente por 2 a 3 minutos para amolecer.
- Misture em uma tigela a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. A hortelã dá um toque especial, típico da versão árabe.
- Pegue uma folha de repolho, coloque uma porção de recheio e enrole como um charuto, dobrando as laterais para dentro.
- Em uma panela, forre o fundo com folhas de repolho e coloque os charutos lado a lado. Cubra com o molho de tomate diluído em um pouco de água quente.
- Regue com azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até o arroz cozinhar e o molho encorpar.
Dicas para Acertar no Ponto
Variações da Receita
Charuto Vegano:
Substitua a carne por proteína de soja hidratada, lentilha cozida ou uma mistura com cogumelos e cenoura ralada. O resultado é delicioso e saudável.
Charuto Fit:
Use arroz integral e peito de frango desfiado no recheio. Outra alternativa é rechear apenas com vegetais refogados.
Com folha de couve:
Quem não gosta ou não tem repolho pode usar folha de couve. O preparo é o mesmo: escaldar e enrolar.
Conservação e Congelamento
Sim, o charuto de repolho pode ser congelado!
- Antes de cozinhar: congele os charutos crus em potes bem fechados por até 3 meses.
- Depois de pronto: espere esfriar e congele com um pouco do molho. Na hora de consumir, basta aquecer no micro-ondas ou panela.
Na geladeira, eles duram até 3 dias, bem armazenados.
Acompanhamentos que Combinam
Charuto de repolho é um prato principal completo, mas combina muito bem com:
- Arroz branco soltinho
- Salada de tomate com cebola roxa
- Molho de iogurte com limão e hortelã
- Batatas douradas no forno
Se quiser uma refeição ainda mais típica, sirva com coalhada seca e pão sírio.
Dá pra Fazer na Airfryer ou Panela Elétrica?
Sim! Para facilitar o dia a dia:
Airfryer:
- Pré-cozinhe os charutos no vapor ou em água por 10 minutos.
- Coloque-os na airfryer com molho por cima e asse a 180°C por 10 a 15 minutos. Ficam dourados e levemente crocantes por fora.
Panela elétrica ou de pressão:
- Siga o preparo tradicional, mas cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Fique atento à quantidade de líquido para não queimar.
Porções e Rendimento
Essa receita rende cerca de 15 a 20 charutos, o que serve aproximadamente 4 a 5 pessoas, dependendo do apetite. Para porções menores, divida a receita pela metade.
Se for para uma festa ou ocasião especial, é possível dobrar e preparar com antecedência. Basta congelar e aquecer no dia.
Conclusão
O charuto de repolho é mais do que uma receita — é um convite para reunir a família, saborear tradições e experimentar novas versões de um prato cheio de história. Com ingredientes simples e muito sabor, ele transforma o dia a dia em algo especial.
Seja no fogão da casa da mãe, adaptado à sua airfryer, ou na versão vegana para agradar todos os gostos, o charuto é versátil, nutritivo e irresistivelmente caseiro. Experimente hoje mesmo — e prepare-se para ouvir elogios na mesa!
