O cheiro do churrasco tem o poder de reunir pessoas, despertar memórias e abrir o apetite como poucas coisas. Mas nem todo mundo tem uma churrasqueira em casa — e é aí que o churrasco de panela entra como solução perfeita. Ele é prático, suculento, cheio de sabor defumado e pode ser feito na cozinha do dia a dia, com ingredientes simples e muito amor.
Essa receita é ideal para preparar carnes bem temperadas e com aquele sabor marcante que lembra o churrasco tradicional. O segredo está no tempo de cozimento lento, no tempero bem feito e, claro, no toque de fumaça que dá o charme ao prato. Pode ser feito na panela comum, na panela de pressão ou até mesmo em uma panela de ferro para um sabor ainda mais especial.
A seguir, você vai aprender o passo a passo do churrasco de panela caseiro, dicas para deixá-lo ainda mais gostoso, variações com legumes e molhos e sugestões de acompanhamentos para transformar sua refeição em um verdadeiro banquete.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
📋 Ingredientes básicos:
1 kg de carne para churrasco (pode ser acém, músculo, fraldinha ou costela)
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de molho barbecue (ou molho inglês com um toque de açúcar mascavo)
1/4 xícara (chá) de vinagre ou suco de limão
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar
🧑🍳 Modo de preparo na panela comum:
- Corte a carne em pedaços grandes, como se fosse para um churrasco mesmo. Tempere com sal, pimenta, alho, vinagre, páprica e reserve por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência de fundo grosso. Doure a carne em fogo alto até formar uma crosta por fora. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Volte a carne, adicione o molho barbecue e 1/2 xícara de água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando e adicionando mais água se necessário. A carne deve ficar bem macia e suculenta.
- Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Dicas para um Churrasco de Panela Perfeito
– Para sabor mais defumado, use páprica defumada, molho barbecue ou adicione umas gotas de liquid smoke (fumaça líquida).
– Quanto mais tempo a carne cozinha em fogo baixo, mais macia e saborosa ela fica.
– Dê preferência a carnes com um pouco de gordura — ela ajuda a dar suculência.
– Se quiser, adicione um pedaço de linguiça calabresa para aromatizar ainda mais o prato.
Variações da Receita
Churrasco de panela com legumes: adicione batata, cenoura, pimentões coloridos e até milho em pedaços nos últimos 30 minutos de cozimento. Fica um prato completo e nutritivo.
Com cerveja preta: substitua a água por 1 lata de cerveja escura. A carne fica ainda mais macia e com sabor marcante.
Ao vinho: use 1/2 xícara de vinho tinto seco junto ao molho — ideal para ocasiões especiais.
Com bacon: refogue pedacinhos de bacon junto com a cebola no início do preparo. Traz mais sabor e aroma irresistível.
Na pressão: se quiser agilizar, faça na panela de pressão e cozinhe por 30 a 35 minutos depois de pegar pressão. Abra com cuidado e apure o molho destampado.
Versões Mais Leves ou Veganas
Fit: use carnes magras (como patinho) e evite molhos prontos industrializados. Tempere com ervas frescas, alho e limão.
Vegana: substitua a carne por pedaços de proteína de soja (PTS) hidratada ou legumes como berinjela e abobrinha. O molho barbecue ainda pode ser usado, desde que vegano.
Acompanhamentos que Combinam com o Churrasco de Panela
Para transformar sua refeição em um verdadeiro banquete, sirva o churrasco de panela com:
– Arroz branco ou arroz biro-biro
– Farofa crocante (com cebola, bacon ou banana)
– Vinagrete tradicional
– Salada de maionese ou salpicão
– Pão francês ou baguete para aproveitar o molho
– Polenta cremosa ou frita
Uma bebida gelada como suco de limão, refrigerante caseiro ou até uma cerveja clara completam bem a refeição.
Conservação e Reaproveitamento
Depois de pronto, o churrasco de panela pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente e coloque em potes bem fechados por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, com um pouco de água ou mais molho.
As sobras podem virar recheio de sanduíches, tortas salgadas, panquecas ou escondidinho.
Rendimento e Porções
Essa receita serve de 4 a 5 pessoas, dependendo da fome e dos acompanhamentos.
Para servir mais convidados, basta dobrar os ingredientes e usar uma panela grande. Ideal para almoços em família, domingos com os amigos ou datas especiais.
Conclusão
O churrasco de panela é uma forma deliciosa e prática de trazer o sabor do churrasco para dentro da sua cozinha, mesmo sem churrasqueira. Com poucos ingredientes e muito sabor, ele surpreende pela suculência, pela intensidade do tempero e pelo aroma que invade a casa.
Experimente essa receita, faça suas próprias adaptações e aproveite cada garfada com aquele gosto de comida feita com carinho.