O lombo de porco recheado com queijo e bacon é daquelas receitas que transformam qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Combinando a suculência da carne suína, o sabor marcante do bacon e a cremosidade irresistível do queijo derretido, esse prato é ideal para almoços de domingo, datas comemorativas ou para quando você simplesmente quer sair da rotina e surpreender à mesa.
Apesar de parecer uma receita elaborada, o preparo é simples e pode ser feito por qualquer pessoa em casa. O segredo está no tempero bem feito, na montagem caprichada e no ponto certo do forno — para que o lombo fique dourado por fora e bem recheado por dentro.
Neste artigo, você vai aprender passo a passo como fazer esse prato completo, dicas para não deixar a carne seca, sugestões de recheios alternativos, acompanhamentos perfeitos e informações sobre conservação e rendimento.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
📋 Ingredientes:
1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1,2 kg)
150g de bacon em fatias finas
200g de queijo muçarela ou prato (ralado ou em tiras grossas)
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga para dourar
Alecrim ou tomilho fresco (opcional)
🧑🍳 Modo de preparo:
Abra o lombo em manta (em formato de livro). Se preferir, peça ao açougueiro para fazer esse corte.
Tempere a carne com alho, sal, pimenta, mostarda, limão e páprica. Deixe marinar por 30 minutos para pegar sabor.
Abra o lombo sobre uma superfície limpa. Distribua as fatias de bacon e o queijo sobre a carne. Enrole como um rocambole, apertando bem.
Amarre com barbante ou prenda com palitos para manter o formato durante o cozimento.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele o lombo por todos os lados até dourar.
Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos para dourar e derreter o queijo por dentro.
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dicas para o Lombo Ficar Suculento
O lombo é uma carne magra, por isso o recheio com bacon e queijo ajuda a manter a umidade e trazer sabor. Evite assar por muito tempo para não ressecar.
Selar a carne antes de ir ao forno ajuda a manter os sucos internos e garantir uma crosta saborosa.
Se quiser um toque especial, regue a carne com um pouco de vinho branco seco ou suco de laranja durante o assado.
Variações da Receita
Lombo recheado com legumes: substitua o bacon por cenoura ralada, pimentões e cebola caramelizada para uma versão mais leve.
Com frutas secas: adicione damascos picados, ameixas ou uvas-passas ao recheio para um toque agridoce.
Com ervas e creme de queijo: use cream cheese temperado com salsinha, alho-poró e cebolinha como recheio cremoso e aromático.
Recheio com presunto e queijo: troque o bacon por presunto defumado — ideal para quem prefere um sabor mais suave.
Versões Fit e Sem Lactose
Fit: utilize queijo branco light no recheio e substitua o bacon por peito de peru ou legumes grelhados.
Sem lactose: escolha queijos sem lactose ou vegetais grelhados no recheio. O sabor ainda será incrível!
Acompanhamentos que Combinam Perfeitamente
Purê de batata ou mandioca
Arroz branco com alho ou arroz à grega
Salada de folhas com molho de iogurte ou mostarda
Batatas rústicas assadas com alecrim
Farofa de bacon ou farofa crocante de banana
Molho de maçã, abacaxi ou chutney de manga
Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar os sabores intensos do recheio e deixam o prato ainda mais completo.
Conservação e Armazenamento
O lombo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias após assado, desde que bem tampado ou envolto em plástico filme.
Se quiser congelar, fatie e armazene em porções com o molho ou caldo da assadeira para manter a umidade. Dura até 2 meses congelado.
Na hora de servir, aqueça no forno coberto com papel-alumínio ou na air fryer.
Rendimento e Porções
Essa receita serve de 6 a 8 pessoas, dependendo da espessura das fatias e dos acompanhamentos.
Para eventos maiores, use duas peças de lombo ou dobre a receita, distribuindo em travessas separadas.
Você também pode usar as sobras para fazer sanduíches recheados, lasanha com carne suína ou até tacos e wraps gourmet.
Como Servir com Estilo
Sirva o lombo fatiado em uma travessa bonita, intercalando as fatias com o recheio à mostra. Polvilhe cheiro-verde por cima e regue com o caldinho que se formou na assadeira.
Se quiser impressionar, finalize com ramos de alecrim fresco ou decore com rodelas de laranja grelhadas — além de lindo, realça o sabor da carne.
Conclusão
O lombo de porco recheado com queijo e bacon é uma receita perfeita para quem busca sabor, apresentação e praticidade. Com ingredientes simples e um preparo direto, você cria um prato digno de restaurante, ideal para reunir a família ou surpreender visitas.
Experimente hoje mesmo, varie os recheios conforme seu gosto e transforme uma peça de carne em uma refeição inesquecível!