O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que conquista gerações com sua textura cremosa e sabor inconfundível. No entanto, para muitos, conseguir um pudim lisinho e sem furinhos pode ser um verdadeiro desafio. Neste artigo, vamos revelar todos os segredos para preparar um pudim perfeito que fará sucesso em qualquer ocasião.
Essa receita é simples, utilizando poucos ingredientes e com um resultado final que encanta a todos. Seguindo o passo a passo detalhado, até mesmo quem não tem experiência na cozinha conseguirá um resultado de confeitaria. Vamos à receita!
Ingredientes Necessários:
- 1 lata de leite condensado (395 g);
- A mesma medida de leite (use a lata como referência);
- 3 ovos grandes;
- 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo);
- ½ xícara (chá) de água quente.
Preparo Passo a Passo:
- Prepare o Caramelo:
- Em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e formar um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar.
- Adicione a água quente aos poucos, mexendo com cuidado. O caramelo pode borbulhar, então mantenha-se a uma distância segura. Mexa até que o caramelo esteja homogêneo e liso.
- Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim e espalhe uniformemente, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- Prepare a Mistura do Pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por cerca de 2 minutos, até que a mistura esteja bem homogênea.
- Dica: Bata os ovos separadamente antes de adicioná-los ao liquidificador para evitar o cheiro forte de gema no pudim.
- Coe a Mistura:
- Para garantir uma textura lisa e sem resquícios de ovo, passe a mistura por uma peneira fina ao transferi-la para a forma caramelizada.
- Prepare o Banho-Maria:
- Cubra a forma com papel alumínio, garantindo que esteja bem vedada.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e encha com água quente até atingir a metade da altura da forma de pudim.
- Asse o Pudim:
- Preaqueça o forno a 180ºC e leve o pudim ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
- Resfrie e Desenforme:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão ou em um recipiente com água quente. Vire o pudim em um prato grande e sirva.
Dicas Importantes:
- Para um pudim com textura ainda mais cremosa, utilize leite integral.
- Evite bater a mistura por tempo excessivo para não incorporar ar, o que pode criar furinhos no pudim.
- Mantenha a temperatura constante no banho-maria. Se a água secar durante o cozimento, adicione mais água quente com cuidado.
Benefícios de Fazer Pudim em Casa:
Preparar sobremesas em casa permite o controle dos ingredientes, garantindo menos aditivos e um sabor mais natural. Além disso, fazer pudim é uma forma de resgatar receitas tradicionais e criar momentos especiais ao redor da mesa.