Sabe aquelas receitas que têm gosto de domingo em família, de almoço especial e de casa cheia? A torta de bacalhau gratinado com batata é exatamente isso. Um prato simples, mas com cara de festa, que combina a suavidade do purê de batata com o sabor intenso e marcante do bacalhau — tudo gratinado com um toque de parmesão e finalizado com azeitonas, como manda a tradição.
Esse tipo de receita é perfeito para quem quer um prato bonito, saboroso e sem complicações. Além disso, ela pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir, o que é uma mão na roda para quem vai receber convidados ou quer praticidade nos dias corridos.
A seguir, você vai encontrar o passo a passo completo, dicas para variar a receita, responder dúvidas comuns e até ideias para reaproveitar ingredientes. Bora pra cozinha?
Ingredientes para a torta de bacalhau gratinado com batata
Essa receita rende uma forma média (20x20cm) e serve bem de 4 a 6 pessoas.
Ingredientes:
- 400 a 500g de bacalhau cozido e desfiado
- 1 copo grande de requeijão (aproximadamente 200g)
- 1 cebola média picada
- 4 batatas grandes cozidas
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
- 1 xícara de palmito picado
- 1 ovo
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- Azeitonas (para decorar)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare o recheio
- Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
- Adicione o bacalhau já cozido e desfiado. Mexa bem para refogar por igual.
- Acrescente o requeijão, o palmito picado e as ervas frescas (salsinha e cebolinha).
- Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos. Acerte o sal, se necessário.
- Desligue o fogo e reserve.
2. Faça o purê de batatas
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Divida esse purê em duas partes iguais.
3. Monte a base
- Pegue metade do purê e misture com o ovo, as 3 colheres de azeite e a colher de farinha de trigo.
- Misture bem até formar uma massa mais firme.
- Com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma travessa untada (de preferência uma forma de vidro ou cerâmica para gratinar bem).
4. Recheie e finalize
- Coloque o recheio de bacalhau sobre a base de batata.
- Cubra com o restante do purê reservado.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e decore com azeitonas.
5. Leve ao forno
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até gratinar e ficar levemente dourado por cima.
Dica: Sirva com salada verde ou arroz branco para uma refeição completa.
Dicas para uma torta ainda mais gostosa
- Requeijão cremoso ou de corte? Use o tipo cremoso, mas se quiser um sabor mais intenso, pode misturar com cream cheese ou queijo minas.
- Sem palmito? Substitua por milho, ervilha ou cogumelos.
- Quer mais cremosidade? Acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite no recheio.
- Crocância? Finalize com farinha de rosca ou panko junto com o parmesão para uma cobertura dourada e crocante.
Variações dessa receita
Torta de bacalhau com legumes
- Adicione brócolis, abobrinha ou cenoura ralada ao recheio. Além de sabor, traz mais cor e nutrientes ao prato.
Versão com purê de mandioquinha
- Troque as batatas por mandioquinha (batata-baroa). O sabor adocicado combina perfeitamente com o bacalhau.
Torta de bacalhau sem lactose
- Use requeijão e queijo sem lactose. O purê pode ser feito com azeite e leite vegetal, se necessário.
Mini tortinhas
- Monte em ramequins ou forminhas individuais. Perfeito para porções em festas ou jantares especiais.
Perguntas frequentes
Preciso dessalgar o bacalhau antes?
Sim. O ideal é deixar o bacalhau de molho em água gelada na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
Posso congelar essa torta?
Sim! Depois de assada e resfriada, pode ser congelada por até 2 meses. Para descongelar, leve direto ao forno até aquecer por completo.
A torta pode ser feita com antecedência?
Sim. Você pode montar a torta no dia anterior, deixar na geladeira e assar apenas na hora de servir.
Dá pra substituir o bacalhau?
Dá sim! Para uma versão mais econômica, use frango desfiado, atum ou peixe branco cozido.
Considerações finais
Essa torta de bacalhau gratinado com batata é daquelas receitas que impressionam sem dar trabalho. Uma combinação cremosa, saborosa e com aquele toque caseiro que faz toda a diferença. É perfeita para momentos especiais, mas fácil o bastante para virar tradição até no dia a dia.
Com poucos ingredientes e muito carinho, você transforma o bacalhau num prato que agrada toda a família. E o melhor: dá pra adaptar, variar e aproveitar o que tem em casa. Bora experimentar?