O bolo de pudim é uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira. Ele une duas sobremesas amadas em um único preparo: um bolo fofinho de chocolate ou baunilha e um pudim cremoso de leite condensado, separados por camadas perfeitas que se formam como mágica durante o cozimento.
Essa combinação agrada tanto ao olhar quanto ao paladar. Enquanto o bolo traz leveza e estrutura, o pudim entrega cremosidade e doçura equilibrada. O mais interessante? As duas camadas se invertem naturalmente no forno — você monta o pudim por cima da massa crua, e ao assar, o pudim desce e o bolo sobe, criando um visual encantador.
Ideal para festas, datas comemorativas ou para impressionar em um almoço de domingo, essa receita vai te surpreender pela simplicidade e resultado final.
Ingredientes e Modo de Preparo do Bolo de Pudim
📋 Ingredientes da calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água quente
📋 Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
📋 Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (ou 1 colher de sopa de cacau + 1/2 xícara de farinha)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
🧑🍳 Modo de preparo da calda:
Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado e misture até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e reserve.
🧑🍳 Modo de preparo do pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha por 1 a 2 minutos. Reserve.
🧑🍳 Modo de preparo do bolo:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o óleo, o leite e misture bem.
Adicione o chocolate, a farinha e o fermento, mexendo até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa do bolo sobre a calda na forma. Por cima, com cuidado, despeje o líquido do pudim. Não misture.
Cubra com papel-alumínio, coloque a forma dentro de uma assadeira com água (banho-maria) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.
Segredo da Mágica: Como as Camadas se Invertem?
O segredo da troca de camadas está na diferença de densidade. A massa do bolo é mais leve e sobe durante o cozimento, enquanto o pudim, mais líquido e pesado, desce. Isso acontece naturalmente no forno e não precisa ser mexido.
É por isso que a montagem parece “errada” — mas confie, o resultado será perfeito!
Dicas para Acertar no Ponto e na Textura
Use leite em temperatura ambiente e ovos frescos. Isso ajuda a dar mais cremosidade ao pudim.
O banho-maria é essencial para o cozimento uniforme. Coloque água quente na assadeira externa e mantenha o forno a 180 °C. Se a água secar, reponha durante o cozimento.
Espere o bolo esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que o pudim quebre.
Variações da Receita
Bolo de pudim de baunilha: substitua o chocolate por essência de baunilha e use raspas de limão para aromatizar.
Bolo de pudim com coco: adicione 1/2 xícara de coco ralado ao pudim e 1/3 xícara à massa do bolo.
Bolo de pudim prestígio: use uma massa de bolo de chocolate com coco ralado e adicione cobertura de ganache depois de desenformar.
Com goiabada: adicione pequenos pedaços de goiabada à massa do bolo antes de assar — ela derrete e cria um contraste incrível.
Versões Fit e Sem Lactose
Fit: substitua o açúcar por adoçante culinário, use farinha de aveia no lugar da de trigo e leite desnatado no lugar do integral.
Sem lactose: use leite condensado e leite sem lactose, e substitua o óleo por margarina vegetal ou óleo de coco.
Como Servir e Acompanhar
O bolo de pudim já é uma sobremesa completa, mas você pode servir com:
Calda de chocolate quente
Frutas vermelhas frescas
Chantilly caseiro
Café coado ou cappuccino
Sirva gelado ou em temperatura ambiente — de qualquer forma, é sucesso garantido.
Conservação e Armazenamento
Guarde o bolo de pudim na geladeira por até 5 dias, em pote com tampa ou coberto com plástico filme.
Evite congelar, pois a textura do pudim pode se alterar ao descongelar.
Rendimento e Porções
Essa receita rende de 10 a 12 fatias generosas. Ideal para festas, sobremesas em família ou até mesmo para vender por pedaço.
Você pode montar também em formas individuais ou potes de sobremesa para versões práticas.
Conclusão
O bolo de pudim é uma receita encantadora, que une sabor, textura e aparência irresistível em uma única sobremesa. Simples de fazer, mas com resultado de confeitaria profissional, ele é ideal para surpreender a todos com uma receita que parece mágica.
Experimente, teste variações e leve à mesa uma sobremesa com duas camadas, dois sabores e um só propósito: agradar.