Quando a gente fala em comfort food, aquela comidinha que abraça o estômago e o coração, carne de panela sempre aparece no topo da lista. Mas hoje a ideia é dar um passo além: que tal uma carne de panela incrementada? Uma versão cheia de sabor, com temperos marcantes, legumes bem cozidos e aquele molhinho encorpado que faz até o arroz branquinho brilhar no prato.
Essa receita é perfeita pra reunir a família no domingo, impressionar no almoço ou só curtir um momento de puro prazer gastronômico. E não precisa ser chef pra mandar bem — com um bom corte de carne e algumas dicas certeiras, o resultado é de restaurante!
Se você curte uma receita de panela que cozinha devagarinho e espalha um aroma maravilhoso pela casa, fica por aqui que essa carne vai virar estrela no seu cardápio.
Ingredientes da Carne de Panela Incrementada
- 1,2 kg de acém, músculo ou paleta em cubos grandes
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cenoura em rodelas grossas
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 tomate picado sem pele
- 1/2 pimentão vermelho em tiras (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
Modo de Preparo: Passo a Passo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem a carne em etapas, para selar todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Volte a carne para a panela, adicione o tomate, extrato, molho de tomate, páprica, sal e pimenta. Misture tudo.
- Cubra com água quente e tampe. Cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão com cuidado, abra e acrescente a cenoura, batata e pimentão. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Cozinhe sem pressão por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho encorpado.
- Finalize com cheiro-verde e acerte o sal, se necessário.
Dicas para uma Carne Mais Saborosa
- Doure bem a carne antes de cozinhar: esse passo realça o sabor do prato.
- Use caldo de carne caseiro ou de legumes no lugar da água, se quiser um molho mais rico.
- Adicionar um toque de vinho tinto seco no refogado dá um ar sofisticado ao prato.
- Quer um toque a mais? Um pedacinho de bacon no início do refogado dá sabor extra.
Variações da Receita
- Carne com legumes rústicos: adicione mandioquinha, abobrinha ou chuchu junto com a cenoura.
- Versão apimentada: use pimenta calabresa ou dedo-de-moça no refogado.
- Com cerveja escura: substitua parte da água por cerveja escura para um molho encorpado e com leve amargor.
- Com ervas frescas: alecrim, tomilho ou manjericão frescos deixam tudo mais perfumado.
Como Servir e Armazenar
Sirva sua carne de panela incrementada com arroz branco, farofa, polenta ou purê de batata. Também vai super bem com pãozinho pra aproveitar todo o molho.
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais por até 3 meses. O sabor só melhora com o tempo!
Conclusão
A carne de panela incrementada é daquelas receitas que a gente faz com carinho e come sorrindo. Perfeita pra momentos especiais ou pra dar aquele upgrade no almoço da semana. Com ingredientes simples e uma preparação que respeita o tempo da comida, o resultado é sempre surpreendente. Faz aí e aproveita cada garfada!
