O empadão de palmito é um clássico da culinária brasileira que combina uma massa quebradiça e saborosa com um recheio cremoso e bem temperado. Este prato é ideal para almoços, piqueniques ou até mesmo como um lanche especial para compartilhar com a família.
Além de ser incrivelmente versátil, o empadão permite variações no recheio para agradar a diferentes paladares. Seja com o clássico palmito ou com combinações que incluem frango ou vegetais, é sempre uma ótima escolha para refeições completas e equilibradas.
Com esta receita, você aprenderá o passo a passo para preparar um empadão de palmito irresistível que vai impressionar todos à mesa. Acompanhe cada detalhe e descubra o segredo para uma massa perfeita e um recheio bem saboroso!
Ingredientes Necessários:
Para a Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 200 g de manteiga gelada em cubos;
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário).
Para o Recheio:
- 1 vidro de palmito (300 g) escorrido e picado;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
- 1/2 xícara (chá) de ervilha;
- 1/2 xícara (chá) de milho verde;
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Para Finalizar:
- 1 gema batida para pincelar.
Preparo Passo a Passo:
- Prepare a Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Acrescente o palmito, a ervilha, o milho e misture bem. Polvilhe a farinha de trigo e mexa para engrossar o recheio.
- Adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
- Monte o Empadão:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
- Coloque o recheio já frio sobre a massa e espalhe de forma uniforme.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Aperte as bordas para selar e decore como preferir.
- Pincele a gema batida sobre a massa para garantir um dourado perfeito.
- Asse o Empadão:
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Sirva:
- Retire o empadão do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas Importantes:
- Para um recheio ainda mais saboroso, experimente adicionar azeitonas picadas ou queijo ralado.
- Manuseie a massa com cuidado! A manteiga gelada é o segredo para a textura quebradiça.
- Se desejar, substitua o creme de leite por requeijão para uma versão mais cremosa.
Benefícios do Palmito:
O palmito é rico em fibras, vitaminas e minerais, como ferro e fósforo. É uma opção leve e versátil, ideal para compor recheios de tortas e empadões.
Conclusão:
Com esta receita, você terá um empadão de palmito com massa quebradiça que será o destaque de qualquer refeição. Experimente, compartilhe com quem você ama e aproveite cada pedaço!
