O escondidinho de carne seca com mandioca é um clássico da culinária brasileira, amado por sua combinação irresistível de sabores e texturas. Com uma camada cremosa de purê de mandioca e um recheio suculento de carne seca desfiada, este prato é perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.
Nesta receita, você aprenderá como preparar um escondidinho perfeito, com dicas para garantir um purê macio e um recheio bem temperado.
Ingredientes Necessários:
Para o Purê:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 xícara (chá) de leite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para o Recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 maço de cheiro-verde picado;
- Pimenta-do-reino e páprica a gosto.
Para Montar:
- 200 g de queijo muçarela ralado ou em fatias;
- 50 g de queijo parmesão ralado.
Preparo Passo a Passo:
- Prepare o Purê:
- Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que esteja macia. Escorra e amasse com um espremedor ou garfo.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca amassada. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo até formar um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino, páprica e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores e reserve.
- Monte o Escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Adicione o recheio de carne seca como segunda camada e cubra com o restante do purê.
- Finalize com a muçarela e o parmesão ralados, espalhando uniformemente sobre o purê.
- Asse no Forno:
- Preaqueça o forno a 200°C e leve o escondidinho para assar por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Sirva Quente:
- Retire do forno e sirva o escondidinho ainda quente. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde ou arroz branco.
Dicas Importantes:
- Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água regularmente.
- Use mandioca fresca para garantir um purê mais saboroso e com a textura ideal.
- Adapte a receita! Experimente substituir a carne seca por frango desfiado ou carne moída para variar os sabores.
Benefícios do Escondidinho:
A mandioca é uma excelente fonte de energia, rica em carboidratos complexos e livre de glúten. Já a carne seca fornece proteínas e minerais, como ferro e zinco. Juntos, formam uma refeição nutritiva e reconfortante.
Conclusão:
O escondidinho de carne seca com mandioca é a escolha perfeita para quem busca um prato que une sabor, tradição e conforto. Prepare esta receita para surpreender sua família e amigos com um clássico brasileiro irresistível.