O feijão tropeiro mineiro é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária de Minas Gerais. Com raízes históricas nos tempos dos tropeiros, que viajavam pelo interior do Brasil transportando mercadorias, esse prato nasceu da necessidade de uma refeição nutritiva, saborosa e que durasse bastante tempo.
Feito com feijão cozido, farinha de mandioca, linguiça, ovos e temperos caseiros, o feijão tropeiro é completo, rústico e repleto de sabor. Cada família mineira tem sua versão, com variações nos ingredientes e nos acompanhamentos, mas todas compartilham da mesma essência: aconchego e tradição.
Se você deseja levar um pouco da cozinha mineira para sua casa, aprenda a fazer essa receita deliciosa de feijão tropeiro mineiro e surpreenda sua família!
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca ou feijão roxinho cozido e escorrido
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Couve manteiga refogada (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, frite o bacon até começar a dourar. Adicione a linguiça e deixe fritar até ficar bem dourada.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
- Empurre os ingredientes para as laterais da panela e quebre os ovos no centro. Mexa bem até cozinhar.
- Adicione o feijão cozido e mexa delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre para misturar sem deixar ressecar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva com arroz branco, torresmo crocante e couve refogada.
Dicas e Variações
- Feijão com caldo grosso: Se quiser um tropeiro mais úmido, adicione um pouco do caldo do feijão.
- Versão vegetariana: Substitua as carnes por legumes grelhados, tofu defumado ou cogumelos salteados.
- Com torresmo: Sirva com torresminho pururuca por cima para um toque crocante.
- Mais tempero: Use tempero mineiro com cominho e louro moído para realçar o sabor.
Como Servir
O feijão tropeiro mineiro é tradicionalmente servido com arroz branco, couve manteiga refogada e uma rodela de laranja. Também pode acompanhar bisteca de porco, ovo frito e torresmo crocante. É uma excelente pedida para almoços em família, festas juninas ou qualquer ocasião especial.
Armazenamento
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo com um fio de óleo e um pouco de água, mexendo até aquecer por completo.
Considerações Finais
O feijão tropeiro mineiro é mais do que uma receita: é uma celebração da cultura e da história de Minas Gerais. Um prato simples, mas cheio de personalidade e tradição, que conquista pelo sabor e pelo carinho com que é preparado.
Experimente fazer em casa e compartilhe essa delícia com quem você ama!
