Aquele cheirinho de bacalhau no forno tem o poder de reunir a família na cozinha, abrir o apetite e despertar lembranças da mesa posta nos domingos ou em datas especiais como a Páscoa e o Natal. E quando o bacalhau aparece em forma de torta, com uma massa douradinha, recheio cremoso e bem temperado… ah, é sucesso garantido!
A torta de bacalhau é uma daquelas receitas curingas: serve como prato principal, entrada ou até como lanche reforçado. Pode ser feita com sobras de bacalhau, ter uma pegada mais rústica ou sofisticada, e sempre leva aquele toque especial de quem cozinha com carinho. É saborosa, versátil e perfeita pra compartilhar.
Neste post, você vai aprender o passo a passo para preparar uma torta de bacalhau prática e deliciosa, além de variações criativas e dicas para acertar sempre. Vamos juntos nessa?
Ingredientes da torta de bacalhau
Essa receita serve cerca de 8 pedaços generosos. Vamos aos ingredientes:
Para a massa (tipo liquidificador):
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de queijo ralado (parmesão ou outro duro)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho) em tiras
- 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Dica: o bacalhau pode ser substituído por peixe branco cozido e desfiado, como tilápia ou merluza, para uma versão econômica.
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare o recheio
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Junte o bacalhau desfiado e misture bem.
- Adicione o tomate, o pimentão e refogue por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar.
- Coloque as azeitonas, a pimenta, um toque de noz-moscada e finalize com cheiro-verde picado.
- Deixe esfriar um pouco antes de usar.
2. Prepare a massa
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e uma pitada de sal.
- Com o liquidificador ligado, vá acrescentando a farinha aos poucos.
- Por último, adicione o fermento e bata só até misturar.
3. Monte a torta
- Unte uma assadeira média com azeite ou manteiga e polvilhe com farinha.
- Despeje metade da massa, espalhe o recheio uniformemente e cubra com o restante da massa.
- Se quiser, polvilhe queijo ralado por cima para formar uma crosta dourada.
4. Asse
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até a torta estar firme e dourada por cima.
- Espere amornar para cortar.
Dicas para acertar sua torta de bacalhau
- Recheio sem excesso de líquido: isso garante que a massa asse corretamente e fique fofinha.
- Use bacalhau já dessalgado e cozido: facilita o preparo e evita surpresas com o sal.
- Pode congelar? Sim! Depois de assada, congele em porções individuais. Dura até 3 meses.
- Sirva com: salada verde, arroz branco, ou até vinagrete de grão-de-bico.
Variações da receita
A base dessa torta aceita inúmeras versões! Aqui vão algumas ideias para variar e surpreender:
Torta com purê de batata
- Substitua parte da massa por uma camada de purê de batata temperado. Fica cremosa e muito saborosa.
Torta com massa podre (tipo empadão)
- Faça uma massa amanteigada com 3 xícaras de farinha, 150g de manteiga, 1 ovo e 1 colher de sopa de água gelada. Recheie e cubra como um empadão.
Versão sem glúten
- Use farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico no lugar da farinha de trigo.
Torta de bacalhau com legumes
- Acrescente ervilhas, cenoura ralada ou abobrinha ao recheio para deixá-la ainda mais nutritiva.
Perguntas frequentes
Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Corte em pedaços, lave em água corrente e deixe de molho em água gelada na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água de 3 em 3 horas.
Posso usar sobras de bacalhau cozido?
Claro! É uma ótima forma de reaproveitar. Apenas desfie e ajuste os temperos antes de usar.
A massa pode ser feita sem liquidificador?
Sim! Basta misturar os ingredientes líquidos com um fouet e incorporar a farinha aos poucos.
Posso fazer em forminhas individuais?
Sim! Fica ótimo como lanche ou para servir em festas. Reduza o tempo de forno para cerca de 20 a 25 minutos.
Considerações finais
Poucas receitas conseguem reunir praticidade, sabor e memória afetiva como a torta de bacalhau. Seja para um almoço de Páscoa, um jantar com amigos ou até para levar na marmita do dia seguinte, ela é sempre uma boa escolha.
Com um recheio saboroso, uma massa que derrete na boca e a chance de adaptar com o que você tem em casa, essa torta pode facilmente entrar pro seu caderninho de receitas preferidas. Experimente, compartilhe, e sinta o gostinho de aconchego que só comida feita com carinho consegue trazer.